Salta la barra di navigazione e vai ai contenuti
Vivere la campagna
Agricoltura
Ambiente
Bilancio e Patrimonio
Consigliera di Parità
Cultura
Formazione Professionale
Immigrazione/Emigrazione
Innovazione Tecnologica
Lavori pubblici e Viabilità
Lavoro
Personale
Pianificazione Territoriale
Politiche giovanili
Politiche Sociali
Protezione civile
Pubblica Istruzione
Sport
SUAP
Trasporti
Turismo
URP
Wednesday, December 1, 2010
La fregola è una tipica pasta della tradizione enogastronomica della Provincia del Medio Campidano. Sebbene sia prodotta anche a livello industriale, in molti continuano a prepararla artigianalmente con semola, acqua, uovo, sale e, a piacimento, zafferano. Gli ingredienti vengono lavorati a mano, con i polpastrelli, sino ad ottenere delle palline che vengono poi fatte asciugare. Capita spesso di poter assistere a dimostrazioni della preparazione artigianale della fregola in occasione di eventi e sagre. Si può ad esempio incontrare la Pro Loco di Segariu, che da anni è impegnata nella produzione artigianale della fregola e nell’organizzazione di degustazioni con salsiccia, anguille e lumache. La tradizione enogastronomica locale rivive così nelle strade e nelle piazze nei giorni di festa, ma è preservata anche nelle case. Sono soprattutto le generazioni più anziane a custodire l’enorme patrimonio delle “ricette tradizionali”, così come dimostra la novantenne Ida Salis di Villamar.
