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Tuesday, October 26, 2010
Le caratteristiche climatiche e geografiche del territorio della Provincia del Medio Campidano favoriscono da sempre i prodotti della terra, le carni e i derivati del latte. Con il susseguirsi delle stagioni le campagne del territorio si tingono di colori sempre diversi e offrono prodotti freschi e di qualità durante tutto l’anno. I carciofi, specialmente quelli della qualità “spinoso sardo” raggiungono ottimi livelli di qualità e sono consumati sia crudi che in accompagnamento a pietanze di carne o a primi piatti. Tipici del territorio anche gli asparagi e i pomodori, apprezzati per il gusto fresco e gradevole. Importanti le coltivazioni di patate, riso, cereali e legumi, che da sempre costituiscono gli alimenti base della dieta mediterranea. Di rilievo la produzione di zafferano, che per il suo pregio prende il nome di “Oro Rosso di Sardegna”. Ottimo per la preparazione di primi e secondi piatti, lo zafferano è ampiamente utilizzato, insieme a miele e mandorle, anche nella preparazione di alcuni tipici dolci locali. La varietà dei pascoli offre una grande scelta di carne ovina, bovina e suina, ottima per gli arrosti e per la preparazione di salumi. La salubrità degli allevamenti permette di avere una rilevante produzione casearia che include pecorini, caprini, caciotte, formaggi freschi e ricotta. Tipici della produzione enogastronomica locale anche i vini, l’olio extravergine di oliva a cui è stato recentemente assegnato il marchio DOP e i prodotti da forno, tra cui il “civraxiu”, pane dalla crosta rugosa e croccante. La provincia del Medio Campidano sostiene i prodotti e i produttori del territorio con azioni di promozione e piani di valorizzazione, tra cui il progetto Vivere la Campagna.
