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Die Kunst der Konfektwaren aus Sardinien basiert auf altbekannte Düfte und einfache Zutaten, traditionsgemäß übergeben. Die wichtige Charakteristik der lokalen Süßwaren ist die Verwendung authentischer Inhaltstoffe, bearbeitet von den fachkundigen weiblichen Hände um raffinierte und wertvolle Formen, wahre Kunstwerke der sardinischen Kochkunst. Unentbehrliche Zutaten sind Honig, Sapa, Mandeln, Frischkäse und Ricotta, alles typische Produkte der Provinz. Sie werden ergänzt von Safran und „Villacidro Murgia“ Likör, ebenfalls aus der lokalen Produktion. Es gibt unzahlbare Varianten für jede Art von Süßigkeit, abhängend von der Tradition und dem Geschmack jedes einzelnen Dorfes. Die meistbekannten Süßwaren sind Amaretti und Gueffus, Leckerbissen aus Mandeln und Zucker, Pistoccus, Kekse, serviert mit lokalen Weinen; pardulas, ein Safrangebäck mit Frischkäse oder Ricotta; papssinas, gebacken mit Nüssen und Rosinen; schließlich Nougat, hergestellt aus lokalen Inhaltsstoffen, Mandeln und Honig kombiniert in einem einzigartigem unverwechselbaren Geschmack aus vergangenen Zeiten. Der Geschmack und die Aroma der verschiedenen Süßigkeiten wird meistens mit speziellen Anlässe verbunden: Pani de Saba und Papassinas werden für den Tag der Allerheiligen hergestellt, Pardulas zu Ostern und Gateau, ein knuspriger Mandelkuchen mit Zucker oder Honig und Zitrone, zu hochzeiten, um den Frischverheirateten viel Glück zu wünschen.
