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Das Medio Campidano ist ein großzügiges Land und bietet eine breite Auswahl an Produkten. Das Ackerland erzeugt große Mengen an Obst, Grünzeug und Gemüse, die frisch verbraucht oder eingelegt und konserviert werden. Gemüse, Artischocken, Peperoni, Tomaten, Pilze, Disteln, Spargel und Oliven werden verarbeitet und in Öl oder Salzlake eingelegt oder gewürzt und verwendet für die Zubereitung köstlicher Soßen und von Konserven.
Fein zubereitete Zitronen, Orangen, Mandarinen, Feigen, … werden natürliche und wohlriechende Konfitüren für das Frühstück, für zwischendurch oder für die Zubereitung von Süßwaren. Zahlreiche
Klein- und Großfirmen haben aus dieser Tradition einen Beruf gemacht.
Unter allen führend die Konservierung der Tomaten: passierte oder geschälte Tomaten und das Tomatenmark werden ausschließlich mit den Tomaten zubereitet, die aus den zahlreichen Zentren der Provinz kommen. Führende Produkte sind auch die in Salzlake oder in Öl eingelegten, gewürzten Oliven und die in Öl eingelegten Artischocken.
