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Das bekannteste heilige Gebäude von San Gavino ist die Kirche von San Gavino, die im XIV. Jahrhundert von Arbeitern aus Pisa erbaut wurde. Das Gebäude wurde in Form eines Quadrats gebaut. Die Kirche verschönert ein Kreuzgewölbe und ein gotisch einbogiges Fenster, welches mit blätterförmigen Kapitellen geschmückt ist. Die Apsis bewahrt den gotischen Stil und bezeugt die Bedeutung des Gebäude in der Zeit der Giudicati: in den Kragsteinen der Apsis befinden sich vier kleine Skulpturen, die wahrscheinlich Eleonora d´Arborea und weitere Herrscher des Geschlechts von Arborea abbilden.
In der Nähe befindet sich die Kirche von Santa Severa, die ungefähr im XV. Jahrhundert errichtet wurde. Die Kirche besitzt eine rechteckige Form und besteht aus drei Kirchenschiffen, einem Dach in Form einer Hütte und einem Segel-Glockenturm mit einem einbogigen Fenster.
Inmitten des Dorfes steht die Pfarrkirche von Santa Chiara die im XV. Jahrhundert gebaut und später erweitert wurde. Die Kirche besitzt ein einziges Kirchenschiff mit acht Kapellen und ein von Querbogen gestütztes Dach. Im Inneren der Kirche kann man einen Altar in mehrfarbigem Marmor von 1780 bewundern und eine Holzstatue von San Michele aus dem ersten Viertel des XIX. Jahrhundert . Auch die Kirche von Santa Croce befindet sich im Zentrum. Diese wurde im XVI. Jahrhundert gebaut und hat einen einziges Kirchenschiff mit einem von Bögen gestützten Tonnengewölbe. Im Inneren befinden sich wertvolle Werke, wie eine Statue der Madonna della Pietà aus dem XIX. Jahrhundert und eine Statue von San Sisinnio aus dem XVII. Jahrhundert. Nicht unweit des Dorfes kann man die Kirche und das Kloster von Santa Lucia bewundern. Beide stammen aus dem XI. Jahrhundert und wurden von verschiedenen Mönchsorden benutzt. Während der Sanierung konnte man feststellen, dass die Kirche in mehreren Phasen gebaut wurde: die letzte Bauphase geht ins 18. Jahrhundert zurück.
Im Innenhof befindet sich ein Kreuzgang mit fünf Bögen, welcher vom basilianischen Stil beeinflusst ist.
