Le olive prodotte dall'Azienda Bruno Cabras si lavorano secondo l’antica ricetta locale, si raccolgono, si calibrano, si lavano e vengono stoccate in appositi contenitori dove viene aggiunta la salamoia composta da acqua e sale senza aggiunta di additivi chimici. Questo consente di avere un prodotto con le caratteristiche organolettiche delle olive che erano prodotte un tempo e la sicurezza di un prodotto sano e genuino che supera i controlli in azienda prima del confezionamento e della sua vendita.