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Prodotti agroalimentari
Aderisce al Paniere
Il pane moddizzosu è caratterizzato da una forma rotonda, dalla mollica morbida e dalla crosta esterna consistente e croccante. Molto spesso presente sulla tavola campidanese.
Il nome di questo pane deriva dal termine dialettale moddizzi, un arbusto proprio della macchia mediterranea i cui rami erano spesso bruciati nei tradizionali forni a legna.
Il comitato promotore "Coccoi e Moddizzosu" nato nel 2001 si adopera affinché questo pane ottenga la D.O.P.
Questo tipo di pane nasce dalla lavorazione di semola e farina di grano duro, unite al lievito naturale "fromentu".
Le semole e le farine di grano duro coltivato e certificato dai cerealicoltori sardi, costituiscono l'ingrediente base sia per la lavorazione del lievito naturale "fromentu" sia per l'impasto vero e proprio che, sapientemente lavorato, lievitato e cotto prenderà il nome di pane "moddizzosu"
