Salta la barra di navigazione e vai ai contenuti
Prodotti agroalimentari
Aderisce al Paniere
Strada C4 - 09039 Villacidro (VS)
Telefono: 070 93 11 199
Fax: 070 93 11 199
E-mail: frantoioserra@gmail.com
Siti internet: www.olioextravergineserra.it - www.fratelliserra.com
Il frantoio dei Fratelli Serra è situato nella zona industriale di Villacidro dove si sono trasferiti nel 1998.
Essi provengono da una famiglia di frantoiani che si dedica con passione alla lavorazione delle olive da cinque generazioni.
Inizialmente quando non esisteva l’energia elettrica, raccoglievano le olive per macinarle con delle enormi ruote in granito che ruotavano grazie all’aiuto di asini o cavalli. Dopo questa lavorazione ottenevano una pasta che veniva sistemata manualmente su dei fiscoli in fibra vegetale e pressata con torchi manuali per far defluire il liquido, acqua e olio, in vasche adiacenti la pressa.
Da qui lo si raccoglieva tramite una sassola piatta per poi conservarlo in contenitori di terracotta, le Giare o Su Ziru.
Oggi dopo vari anni l’estrazione dell’olio avviene con dei processi meccanici, senza aggiunta di elementi chimici, e alla fine di ogni giornata di raccolta, i contadini portano le olive al frantoio dove vengono defogliate, lavate e macinate in poche ore, in modo da mantenere inalterate le qualità organolettiche presenti nell’olio grazie anche all’utilizzo di una lavorazione “ a freddo” con temperature sempre al di sotto dei 27 gradi.
Nel frantoio, tramite le pregiate varietà di olive locali in particolare la Bosana e la Nera di Villacidro, si produce un olio particolarmente indicato per esaltare il gusto di ogni piatto a consumo a crudo e che viene accuratamente selezionato nell’oliveto, durante la molitura e durante l’imbottigliamento, in modo da avere tutto il suo sapore e i suoi profumi quando arriva in tavola.
Nel frantoio si lavorano le olive provenienti da tutto il territorio del Medio Campidano e i suoi prodotti sono esportati in tutto il mondo compresi negozi o i ristoranti e si possono acquistare anche via internet.
