Elicicoltura, che significa coltivazione degli “elicidi” (nome scientifico delle lumache o chiocciole), o più precisamente, allevamento a ciclo biologico completo della chiocciola da gastronomia, consiste nell’introdurre, in appositi recinti, chiocciole destinate ad accoppiarsi ed a moltiplicarsi in un ambiente creato ad hoc, per poi vendere le chiocciole nate e cresciute nell’allevamento.