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Prodotti agroalimentari
Fra tutti i prodotti di cui il territorio sardo è capace, spicca lo zafferano, visto che a San Gavino Monreale si produce circa il 60% dello zafferano italiano.
Nell’azienda lo si produce con metodi biologici e soprattutto lo si lascia allo stato naturale.
E’ costituito dagli stimmi (o pistilli), i sottili fili rossi che si trovano nel fiore e che sono l'unica prova della purezza del prodotto (lo zafferano in polvere viene spesso tagliato con altre sostanze).
Per questo motivo, sono sufficienti dosi pari a meno della metà di quelle indicate normalmente nelle ricette a base di zafferano in polvere. Basti pensare che con 1 grammo di zafferano si condiscono 5 chili di riso.
