Brot war immer ein Hauptprodukt in Sardinien, sowohl als hochqualitatives Essen aber auch für seine rituellen Bedeutungen. Und tatsächlich die außergewöhnliche Nährwerte des Hartweizenmehls, kombiniert mit den günstigen Klimabedingungen der milden Temperaturen und sonnigen Feldern, angebaut mit Weizen, machten das Brot zum unerlässlichen Bestandteil der Ernährung der Inselbewohner.
Jahrhundertelang gebacken in Holzbacköfen, geknetet von den fachkundigen Hände der Frauen, war es ein grundlegendes Nahrungsmittel für lange Zeit, vor allem in der Diät der Schäfer, gezwungen lange Zeit von zu Hause wegzugehen, und Bauer, welche wegen der harten Arbeit eine gesunde Ernährung brauchten.

Brot ist aber nicht nur ein vortreffliches Nahrungsmittel, sondern in Sardinien wird es mit ein paar besondere Momente und Anlässe in Verbindung gebracht, bezogen entweder auf einzelne Personen oder auf ganze Gemeinde (z.B. das Brot der Frischverheirateten oder das Osternbrot), um ein ritueller Wert der Köstlichkeit und der Echtheit seines Geschmacks.
Darum ist die Vielfalt der typischen Brotsorten überraschend, von dem Brot für den täglichen Verzehr zu den Sorten gebacken speziell für die Festtage, verbunden mit den unterschiedlichen Merkmale jeder geographischen Zone der Insel.
Unter den Sorten aus Mittel-Campidano am besten bekannt ist Civraxiu, ein charakteristisches großes Brot mit rauer, dunklen Kruste und weichen, duftenden Innern. In Sanluri wird es gebacken nach einem spezifischen einzigartigem Rezept.
Verbreitet überall auf der Insel, als auch in der Provinz, Coccoi ist ein Brot aus extrafeinem Mehl, schmackhaft und duftig, verziert mit einfachen Mustern für den täglichen Verzehr und in einer mehr künstlerischen Art zu Feiertagen.
Außer Sanluri, ist auch Gonnosfanadiga ein bekannter Backzentrum der Provinz. Jedes Jahr wird ein Jahrmarkt konzentriert auf Brot organisiert, wo auch andere Spezialitäten der lokalen Bäckereien vorgeführt werden: Brot mit Oliven (pani cun obia), Knisterbrot (pani cun gerda), Brot mit Ricotta (pani cun arescottu), Osternbrot mit gekochtem Ei (coccoi ’e pasca), Brot mit Tomaten (pani cun tamatiga) und viele andere Delikatessen.