In der Vergangenheit bekannt als das Fleisch der Armen, waren die Hülsenfrüchte auf dem Esstisch der armen Familien zu finden, die sich das Fleisch nicht leisten konnten. Heute sind sie auch von den besten Feinschmeckern geschätzt und Kichererbse, Bohnen, Saubohnen und Linsen werden für schmackhafte und köstliche Gerichte verwendet. Die Hülsenfrüchte gehören tatsächlich zur Grundlage der traditionellen Küche: getrocknet für eine längere Haltbarkeit, werden sie für schmackhafte Suppen oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet. In der Provinz Medio Campidano gewinnt man auch heutzutage mehrere und hochwertige Sorten von Hülsenfrüchten. Diesem traditionellen Nahrungsmittel werden mehrere Feste gewidmet, wie „das Fest der Hülsenfrüchte“, das im Oktober in dem Dorf von Las Plassas, um den Hügel des Schlosses stattfindet. Dies ist die passende Gelegenheit für alle die, die köstlichste Gerichte mit Hülsenfrüchten kosten möchten. Die Provinz, die große Aufmerksamkeit auf die Produktion typischer Produkte und auf die Besonderheiten des Gebiets richtet, fördert die Pflanzung der Hülsenfrüchte durch bedeutende Entwicklungs- und Schutzmaßnahmen.